Я установил Gimp из магазина Windows, он оказался на английском языке, в настройках при выборе любого другого языка все равно остается английский. Я нашел решение, сейчас покажу как. Проблема в отсутствии переменной LANG и ее значения - кода языка.
Первым делом, открываем свойства компьютера. Для этого нужно открыть проводник, найти "Мой компьютер" (1) и правой кнопкой открыть меню и выбрать "Свойства".
Откроется огромное окно со всякими настройками, там же, на первой странице нужно крутить вниз в поисках пункта "Дополнительные параметры системы" (2).
В очередном открывшемся окне выбираем "Переменные среды" (3).
На скриншоте я уже добавил переменную LANG, но изначально ее не было.
Жмем "Создать", видим следующее окно.
Добавляем "LANG" и значение кода языка из двух символов в нижнем регистре, в данном случае "ru", но ничто не мешает добавить, например "ua" или "us".
После этого сохраняем, в Gimp, если у него еще не поменялся язык, меняем на указанный и видим что язык поменялся.