В Symfony2 при необходимости расширить или переопределить функционал бандла используется механизм наследования. Заключается он в том что в нужном месте (например в созданом приложении вместе с другими бандлами) создается папка с названием наследуемого бандла (как правило, из папки vendors где править нельзя).
В папке создается файл включающий название приложения и бандла с таким содержимым: