Скрытие части email адреса используется в различных формах восстановления паролей для того, чтобы улучшить безопасность при восстановлении доступа и при этом информировать пользователя, на какой адрес отправляется письмо.
Первый вариант самый простой, использующий регулярное выражение.
Выглядит результат работы так:
v***********@u****.ua
Другой вариант - PHP функция.
Результат:
abcdl*****@hotmail.com