Serious Sam - игрушка довольно старая, разрабатывался с учетом одноядерных процессоров и на многоядерных иногда может работать с удвоенной скоростью, что не всегда удобно.
Если есть возможность, можно изменить частоту процессора до минимума, если нет, курим ман.
Там есть одна полезная команда для изменения течения времени:
gam_fRealTimeFactor=2
Изменяет ход времени. 1 – для нормального, более 2 – убыстренный режим, менее 1 – (0.5, например) slo-mo.