Если при установке, например, после замены SSD, как было в моем случае, macOS возникает ошибка "сервер обновления недоступен", пробуем следующие действия.
Во-первых, устанавливаем все обновления. Мне это помогло, дважды что-то ставилось, перезагружалось и, в конце концов, заработало. Если же не заработало, открываем консоль и вводим команды:
1. sntp -sS time.apple.com
2. ntpdate -u time.apple.com
3. sudo ntpdate -u time.apple.com
4. sudo softwareupdate —fetch-full-installer
Ну и, конечно же, необходимо убедиться что интернет точно работает.